Царга сприяє розподілу на разноплотностние фракції парів дистиляту. Злаки при
бродінні виділяють сірчисті з'єднання з неприємним запахом і завдання апарату
- їх якісно відокремити. Однак при цьому - зберегти приємний благородний
хлібний відтінок, за який так цінується скотч і віскі. З цим завданням успішно
справляються мідна царга. Мідь пов'язує сірчисті з'єднання, проте аромат віскі
зберігає в первозданному вигляді.