Прижим чугунный гриль ø 195 мм
Описание
Однозначно нужным дополнением к чугунной сковороде будет специальный прижим.
Это тяжелая плоская крышка меньшего размера, которая не накрывает посуду, а
прижимает блюдо в процессе приготовления ко дну.
Для чего нужен прижим?
Полоски бекона, тонкие куски мяса и более внушительные отрубы с пленкой или
слоем жира по краю имеют неприятное свойство загибаться в процессе жарки. При
приготовлении больших кусков спасти положение можно просто прижав его к
сковороде. Одно из предназначений прижима как раз и заключается в том, чтобы
сохранить первоначальную форму мяса. Аксессуар обладает достаточным весом и
хорошо прижимает продукт к сковороде, не давая ему деформироваться во время
приготовления.
Прижим TM BRIZOLL изготовлен из чугуна, а как мы знаем, он хорошо держит
тепло. Если перед использованием прижим предварительно нагреть и только после
этого положить на мясо, это позволит ускорить приготовление. Нагрев будет
осуществляться одновременно с двух сторон, что несколько сократит время жарки.
В умеренном количестве жир в фарше добавляет сочности колбаскам и котлетам для
бургеров. Но если в мясе его содержится в избытке, то конечный продукт может
получиться слишком жирным. При жарке так или иначе он будет вытапливаться, но
с прижимом весь последующий процесс пройдет эффективнее. Под весом чугуна
излишки растопленного жира будут лучше вытесняться из мяса и стекать в желобки
рифленой сковороды-гриль.
Обязательным условием приготовления любимого многими блюда цыпленок табака
является какой-нибудь гнет, поставленный сверху. В качестве гнета как раз и
пригодится прижим. При этом важно, чтобы крышка обладала достаточным весом, а
поверхность сковороды не имела ребер. Соблюдение двух этих условий позволит
добиться лучшего контакта между посудой и блюдом.
Для создания на мясе рисунка из полосок в конце приготовления иногда его
приходится прижимать к раскаленной поверхности лопаткой. С этой же задачей
легко может справиться пресс, при этом вам не нужно будет прикладывать
дополнительные усилия. Всего лишь нужно будет поставить его на мясо, сэндвичи
и любое другое блюдо. Пресс усилит рисунок от ребристой сковороды, а в случае
с крышкой-прижимом, имеющим рифленую поверхность -- рисунок образуется сразу с
двух сторон.
При бережном уходе чугунная посуда прослужит вам очень долго!
Также ищут:
