Все категории

Также ищут:

Консервные ножи и ключи Все для приготовления суши Ролеты Кондитерский мешок для крема с насадками Форма прямоугольная кондитерская Кондитерский нож для мастики Наборы насадок силиконовые мешки Силиконовые ножи для теста Коврик для замеса теста

Клей кондитерский (гуммиарабик) 10г

49 грн

Описание

Acacia gum, gum arabic, пищевая добавка E414, клей кондитерский. Используется
для склеивания многокомпонентных или поврежденных кондитерских украшений из
белкового крема и сахарной пасты, а также, как пищевая добавка для пищевых
продуктов. Бесцветный. Водорастворимый.

Гуммиарабик - пищевая добавка природного происхождения, которое получают из
застывшего на воздухе сока определенных сортов акации. Гуммиарабик в
производстве пищевых продуктов играет роль стабилизатора, пленкообразователя и
регулятора структуры, поскольку из-за особенностей строения молекулы этого
вещества гуммиарабик способен образовывать растворы с низкой в вязкостью
даже при высокой молекулярной массе. Гуммиарабик бесцветный, хорошо
растворяется в воде, образуя клейкий слабокислый раствор. Чаще всего
гуммиарабик применяют в пищевой промышленности: для придания блеска
хлебобулочным изделиям; добавляется в основу жевательной резинки где он
удерживает различные ароматы основном составе, делая послевкусие резинки
длительным; подходит для предотвращения кристаллизации сахара, в качестве
связующего компонента в производстве конфет и пастилы; используется в
технологии дражування в производстве драже, также гуммиарабик входить в
рецептуру различных алкогольных и безалкогольных напитков и пива. ТМ «Украса»
рекомендует использовать гуммиарабик в качестве кондитерского клеи для
склеивания многокомпонентных или поврежденных кондитерских украшений из
белкового крема и сахарной пасты. Клей кондитерский (гуммиарабик) бесцветный,
имеет нейтральный вкус и безопасно для здоровья.