Сладкий рисовый соус мирин 1л js

Соус мирин - одна из составляющих уксусной заправки для риса В Японии свято чтят давние кулинарные традиции и нередко используют всё те же ингредиенты, что и столетия назад. Так произошло и с вином мирин - одним из краеугольных камней японской кухни. Это весьма необычный продукт: его называют вином, но крепость современного сио-мирина всего 1%, его иногда именуют уксусом, но вкус и запах мирина вовсе не кислый. Его считают оптимальным соусом для множества блюд, а использовать мирин для суши и вовсе - признак хорошего тона и знания японских традиций. Что же такое этот загадочный ингредиент, где его купить , и с чем едят мирин - отвечаем на все ваши вопросы. Немного истории: как возник соус мирин в японской кулинарии Ещё несколько веков назад мирин считался чисто женским алкогольным напитком - его позволялось пить знатным японским дамам в качестве альтернативы сакэ. И в самом деле, тогда это было рисовое вино мирин, крепостью около 14-16%, напоминающее по крепости и сладости херес. Два столетия назад мирин перестал использоваться сугубо как напиток и приобрёл кулинарное значение. Он стал гораздо слабее, при этом сохранил сладость и аромат. Современный вариант мирина никто не употребляет в качестве напитка, но как соус рисовый мирин приобрёл мировую популярность. Из чего производится соус мирин Мирин - это продукт ферментации риса с добавлением специального компонента коджи (варианта закваски из зёрен одноименного растения со специальными разновидностями риса) и спирта. В процессе настаивания и брожения все эти ингредиенты вырабатывают сахара, которые впоследствии и придают сладковатый вкус готовому соусу. По своей консистенции соус мирин - это прозрачная золотистая жидкость со стойким ароматом. При этом процент алкоголя в соусе минимальный, что позволяет его использовать в кулинарии для приготовления блюд для детей и тех, кому алкоголь противопоказан. Полезные свойства мирина Как и любой продукт из злаков, мирин содержит полезную клетчатку. Также в его составе есть витамины группы В, витамин Е и РР. Ещё одно полезное вещество, входящее в состав мирина - это каротин, производное витамина А, который способствует остроте зрения и росту организма. По своим полезным свойствам мирин помогает: - Пищеварительной системе и метаболизму человека; - Нервной системе, в том числе позволяет справляться со стрессами и поддерживать хорошее настроение; - Укрепляет сердечно-сосудистую систему; - Очищает печень; - Способствует борьбе с бактериальными инфекциями и паразитами. При этом есть и ограничения на употребление мирина: он противопоказан в больших количествах людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, печени, почек и поджелудочной железы. Впрочем, умеренное потребление мирина вреда организму точно не принесёт. Стоит также помнить о высокой калорийности соуса мирин: в 100 граммах его содержится 188 Ккал. Как используют мирин в кулинарном деле Самое популярное назначение мирина - это его использование для создания заправки для суши. Вместе с рисовым уксусом и специями он придаёт рису особый аромат и лёгкий привкус. Также соус мирин можно использовать для: - Маринадов рыбы и мяса (к слову, если вы не любите резкий рыбный запах, купить мирин точно стоит - он перебивает аромат рыбы); - Бульонов в японском стиле, в том числе и рыбных или бульонов из водорослей; - Маринования морепродуктов или их обжарки и тушения в воке; - Заправки салатов вместе с другими соусами или маслами и майонезом. Мирин не только пользуется популярностью в приготовлении блюд, но и входит в состав знаменитого соуса терияки - визитной карточки японской кулинарии. Отправка каждый день по всей Украине удобным для клиента способом : Новая почта,Укрпочта Наш интернет магазин "sushi-teritoriya" предлагает широкий ассортимент продуктов для суши высокого качества и доступных цен. Наши менеджеры ответят на все Ваши вопросы.