Цибуля сушена (рід ALLIUMCEPA) - пряний овоч, який знаходить широке
застосування як в виробничих масштабах, так і в домашній кулінарії. За формою
цибуля буває: гранульована, подрібнена, різана. Після обробки вона зберігає
свої смакові і корисні властивості. Колір варіюється від кремового до білого з
жовтувато-зеленуватим відтінком. Має гіркувато-гострий смак без сторонніх
привкусів.Сушену ріпчасту цибулю застосовують в якості складової частини
приправ і сумішей в промисловому виробництві, громадському харчуванні, а також
торгівлі.