Біохімія виноробства (а.к. родопуло)

525 грн

Описание

Книга московською мовою, 1971 рік

В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина,
рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке
винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке
виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и
зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические
процессы при изготовлении вин.
Книга предназначена для работников научно-исследовательских организаций и
специалистов винодельческой промышленности.

Состояние: Новое

Цвет: