Технологичная пища привела к тому, что современный человек просто хронически
болен. У него аллергия, сердце, депрессия, хроническая усталость, апатия,
непрекращающаяся интоксикация, он балансирует на грани перехода к диабету и
онкологии и в конце концов туда переходит. А когда-то, давным-давно, веком на
Руси именовалась средняя продолжительность жизни. То есть жить как минимум сто
лет - было нормально, в порядке вещей. В чем здесь секрет? В основе кухни
наших предков была одна простая составляющая - ржаная закваска. На ней
готовили не только хлеб, но и многие другие блюда. Почему именно ржаная
закваска? Потому что в ней особая сила. Сила неизвестного происхождения,
поскольку не исследована, забыта. Но вы можете ее почувствовать, если
попробуете рецепты из этой книги."--