Все категории

Технология производства продуктов общественного пи

81 грн

Описание

Баранов В.
Технология производства продуктов общественного питания.
уч.пособ.
М Экономика 1972г. 232с
тверд. переплет, обыч. формат.
В учебнике дается подробная характеристика всех технологических процессов обработки пищевых продуктов и приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
Cостояние: Хорошее.

Состояние: Идеальное

Цвет: