Похожие товары
Также ищут:
Шоколад бельгийский черный veliche в чипсах 64% (4 капли),100
Описание
Шоколад бельгийский черный Veliche в чипсах 64% (4 капли), 100 г
Горький черный шоколад премиум класса.
Содержит 64% какао-продуктов, 40% какао-масла, текучесть: 4 капли, в дропсах.
Ярко выраженный темный горьковато-сладкий шоколад с хорошо сбалансированным
вкусом какао и мягкой кислотностью.
Преимущества:
- дает возможность отлива шоколадных фигур любой сложности:
- используется для покрытия кондитерских изделий;
- применяется для изготовления шоколадных конфет, начинок, композиций;
- обладает превосходным вкусом.
Состав: какао-масло ( 40%), сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин,
натуральная ваниль.
Правила работы с шоколадом: при работе с шоколадом идеальная температура в
помещении должна быть не более (+22ºС...+24ºС),при влажности 65% .
Плавление шоколада :
- С использованием водяной бани: температура воды не должна превышать 55ºС , емкость с шоколадом следует накрыть крышкой во избежание контакта с водой, шоколадную массу следует постоянно перемешивать;
- С использованием микроволновой печи ― это наиболее простой и быстрый способ плавления шоколада. Установить режим микроволновой печи на малую мощность (не более 400 Вт), периодически помешивать шоколад до получения однородной массы.
Температуры плавления шоколада:
Черный шоколад ― не более 45-50 ºС
Молочный шоколад ― не более 40-45ºС
Белый шоколад ― не более 40-45 ºС
Условия хранения: Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
