Орегано

Орегано (рід ORIGANUM VULGARE) - однорічна руниста рослина. Інша назва - материнка звичайна, багаторічна трав'яниста рослина заввишки 50-70 см сімейства Ясноткові. Орегано сушений можна охарактеризувати за смаком як приємний, тонкий, але гіркуватий, що нагадує майоран (родинне рослина). У хімічний склад сушеного орегано входять ефірні масла, дубильні речовини, феноли, органічні кислоти (калоризатор). А також в ньому присутні вітаміни: групи В, вітамін, А, С, Е, К. Мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь, марганець, залізо, фосфор і натрій. Рослина входить до складу пряних сумішей для паштетів, начинок з ліверу або м'яса, домашніх ковбас. Його кладуть в піцу, пасту, він чудово поєднується з помідорами, сиром і грибами. Підходить до гарячих бутербродів, супів (особливо томатним), страв з курки, квасолі, яєць. Як окрему приправу орегано застосовують для консервації і маринадів, гарячих напоїв. Однак найчастіше орегано використовується в комбінації з іншими приправами, наприклад, в складі італійських трав. Форма: висушені шматочки листя з домішкою квіток, суцвіть і стебел.