Black mustard чёрная горчица 100грамм.
Описание
Black Mustard Чёрная горчица производство Индия 100грамм.
Black Mustard Чёрная горчица
К горчице относятся несколько видов однолетних растений семейства
крестоцветных, у которых в качестве пряности используют исключительно семена.
Черная горчица на вкус острая, с ореховым привкусом. Засекреченный рецепт
дижонской горчицы содержит именно этот сорт семян. Семена настолько жирны, что
из них получается вкуснейшее горчичное масло (см. Горчичное масло). В Индии
семенами горчицы приправляют блюда из овощей и бобовых, супы и карри,
добавляют в пряные смеси. Эту специю используют в консервировании. Чтобы у
горчицы появился глубокий аромат, семена предварительно обжаривают всухую или
в топленом масле, пока они не начнут прыгать. Горчица хорошо сочетается с
зирой, кориандром, куркумой, корицей…Семена черной горчицы самые дорогие, так
как урожай собирается вручную – созревшие семена очень деликатные и могут
осыпаться.
Белая и сарептская горчица менее острые и в основном используются для
консервации и изготовления горчичного порошка.
Польза для тела и Духа. Способствует перевариванию пищи, усиливает аппетит.
Пряность разжигает огонь пищеварения и рекомендуется при запорах и вялости
кишечника. Семена горчицы обладают сильными бактерицидными свойствами и
нейтрализуют патогенную флору в желудочно-кишечном тракте: 5-7 семян
растолочь, смешать с 1 ч.л. меда, принимать перед едой за 15-20 минут, запивая
теплой водой. Смесь горчицы с инжиром помогает при выпадении волос.
Употреблять горчицу полезно при астме, влажном кашле: ? ч.л. размолотых семян
смешать с 1 ч.л. меда и ? ч.л. топленого масла, принимать 2-3 раза в день,
запивая горячим молоком или теплой водой. Горчица белая широко используется в
тибетской медицине. Ее относят к группе детоксикационных средств и включают в
состав лекарств против ядов, которые могут попасть с пищей. Учитывая обилие
консервантов, токсичных синтетических красителей, наконец, просто
недоброкачественных, фальсифицированных продуктов, рекомендации о применении
семян горчицы как противоядного средства, данные в тибетском трактате «Чжуд-
ши», имеют практический интерес. Горчица черная способствует выработке в
характере мягкого спокойствия. Снимает суетливость и напряженность. Улучшает
сон, снимает депрессивные состояния, помогает расслабиться.
Понижает Капху и Вату, повышает Питту.
Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, острые
гастроэнтероколиты.
Интересно. Правитель Персии Дарий III послал в подарок Александру Македонскому
мешок с кунжутным семенем. Мудрый полководец сразу понял, что таким образом
Дарий сообщает о бесчисленном количестве своих воинов. В ответ был послан
мешок с семенем горчицы: «Мои воины не только многочисленны, но и крепки!».
Таков был аллегорический диалог Великих Мира Сего.
Очень вкусно. Салат из капусты и сладкого перца. (1 порция). 200 г капусты
нашинковать, 200 г сладкого перца нарезать полосками, 100 г огурцов нарезать
кубиками, 100 г помидоров – кружочками. Все смешать с 60 г отварного риса,
посолить, добавить горчицу и кинзу по вкусу, заправить растительным маслом.
Очень вкусно и полезно.
Материалы из книги "СПЕЦИИ. Путешествие в Королевство вкуса" Навроцкая Т.В.
Одесса ТЭС 2011 80 страниц
- Разноцветный
